Food: Ricetta cinnamon rolls: coccole a colazione con le girelle alla cannella

Ogni tanto coccoliamoci e prendiamoci un po’ di tempo per noi: con la ricetta delle cinnamon rolls è proprio questo che vorrei proporvi. Preparate gli ingredienti, impastate, lasciate lievitare, infornate e fatevi travolgere dal profumo di zucchero e cannella che pervade la casa…
Queste girelle sono perfette a colazione, ma se le mangiate in un altro momento direi che va bene lo stesso.
La ricetta di oggi è un po’ italianizzata, come sempre, al fine di facilitarne la realizzazione e la ricerca degli ingredienti: la versione originale americana prevede lo zucchero bruno, che non sempre si trova con facilità e non va confuso con lo zucchero di canna, oltre all’uso di burro sia nel ripieno che nella glassa e di cui noi facciamo volentieri a meno per ridurre i sensi di colpa!

Sometimes we need to treat ourselves and take some time to relax: that’s what I wanna do with the recipe for the cinnamon rolls. Make sure you have all the ingredients, let them rise, put them into the oven and get overwhelmed by the smell of sugar and cinnamon that’s now all over your house. 
These rolls are perfect for breakfast, but they’re equally good if you have one in any other moment during the day. 
Today’s recipe has an Italian twist, as always, to make it a little be easier to make and to find the ingredients quickly: the original American version has brown sugar in it (it’s different from cane sugar!), but it’s not easily available here in Italy. And it uses butter both in the filling and in the glaze, but we can actually replace it to feel a little less guilty!

Ingredienti Cinnamon rolls

250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
1 bustina di lievito di birra secco
50 gr di zucchero semolato più due cucchiai per attivare il lievito
60 gr di burro fuso fatto raffreddare
1 uovo a temperatura ambiente
250 ml latte appena tiepido
1 pizzico di sale
1 bustina vanillina
Per il ripieno: 100 gr zucchero semolato mescolato ad 1 cucchiaino colmo di cannella
Per la glassa: zucchero a velo e acqua quanto basta

Procedimento

Mescolare insieme le due farine, il lievito e 2 cucchiai di zucchero.
Unire il burro, il restante zucchero, l’uovo, il sale, la vanillina e cominciare ad impastare a mano o con la planetaria. Man mano unire il latte fino ad ottenere una palla liscia e morbida.
Lasciar lievitare per 2 ore coperta da pellicola.
Riprendere l’impasto e stenderlo sul piano di lavoro, ottenere un rettangolo spesso circa 1/2 cm e ricoprirlo con lo zucchero aromatizzato alla cannella lasciando un bordino esterno di 1 cm.
Arrotolare delicatamente e sigillare bene il punto di giuntura.
Tagliare a rondelle di circa 1 cm e 1/2 e disporre su una teglia rivestita di carta forno ben distanziate tra loro (saranno necessarie almeno due infornate). Lasciar lievitare ancora un ora.
Infornare a 180° in forno statico finchè le girelle saranno dorate, sfornare e lasciar raffreddare.
Nel frattempo preparare la glassa mescolando zucchero a velo e tanta acqua quanto basta per ottenere una consistenza morbida ma non troppo liquida, versare sulle girelle e gustare!

Ingredients for the Cinnamon rolls

250 gr of all purpose flour
250 gr of manitoba flour 
1 package of active dry yeast
50 gr of granulated sugar + two tablespoons to activate the yeast
60 gr of melted butter at room temperature
1 egg at room temperature
250 ml of warm milk
1 pinch of salt
vanilla extract
For the filling: 100 gr of granulated sugar mixed with a teaspoon of cinnamon
For the glaze: powder sugar and water

How to make them

Mix the two kinds of flour together, then add the yeast and the 2 tablespoons of sugar.
Add the butter, the remaining sugar, the egg, salt, vanilla extract and start mixing everything together – using your hands or a whisk. Slowly add the milk until you have a soft and rounded ball. 
Let it rise for 2 hours, covering it with some film. 
Take the batter and roll it out, until you have a rectangle 1cm thick; then cover it with the sugar and cinnamon mixture, leaving 1cm free on the sides. 
Gently roll it and seal the juncture.
Cut 1cm and a half-thick rolls and put them on a tray (lined with parchment paper), leaving a few inches between them. Let them rise again for another hour. 
Put them in the oven at 180° C until they are golden brown; then take them out and let them cool. 
In the meantime, make the glaze mixing powder sugar and water, until you achieve a soft but not runny consistency. Pour it onto the rolls and enjoy them!