La Victoria Sandwich cake nasce in Inghilterra nel 19° secolo, dedicata naturalmente alla regina Vittoria, ideale da servire all’ora del tè. Composta da due torte soffici e spumose, farcite con formaggio fresco e confettura di lamponi, si può personalizzare con altra frutta a piacere. Vediamo la ricetta facile e veloce.
The Victoria Sandwich cake was born in England during the 19th century. Of course, it’s dedicated to Queen Victoria and it’s perfect to have with some tea. It’s made of two fluffy cakes, filled with fresh cheese and raspberry preserve; but you can personalize with other kinds of fruit. Let’s see the easy and quick recipe.
Victoria Sandwich ingredienti
Per due torte da 20 cm di diametro:
225 gr farina 00
225 gr zucchero
225 gr burro
4 uova grandi
un cucchiaino estratto vaniglia o una bustina vanillina
un cucchiaino lievito
3 o 4 cucchiai latte
Per farcire:
200 gr formaggio fresco (tipo Philadelphia)
300 gr confettura lamponi
200 gr lamponi freschi
30 gr zucchero a velo
Procedimento
Imburrare e infarinare due teglie rotonde di circa 20 cm di diametro e preriscaldare il forno a 180°.
Utilizzando la planetaria o le fruste elettriche, unire in una ciotola la farina, il burro morbido, lo zucchero, la vaniglia, la uova e il levito. Mescolare per qualche minuto ottenendo un composto omogeneo.
Aggiungere per ultimo il latte a filo fino ad avere un composto cremoso, dividerlo nelle due teglie e infornare per 20/25 minuti, infine spegnere e lasciare ancora qualche minuto nel forno.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente, poi riporre una delle torte su un piatto di portata, farcire con confettura, formaggio fresco e lamponi freschi, ricoprire con la seconda torta e infine spolverizzare di zucchero a velo. Ottima servita fredda.
Victoria Sandwich ingredients
For two 20cm-wide cakes:
225 gr of regular flour
225 gr of sugar
225 gr of butter
4 big eggs
vanilla extract
a teaspoon of baking powder
3 or 4 tablespoons of milk
For the filling:
200 gr of fresh cheese (you can use Philadelphia)
300 gr of raspberry preserve
200 gr of fresh raspberries
30 gr of icing sugar
How to make it
Butter and flour two 20cm-wide rounded baking pans, and preheat your oven at 180°C.
Using an electric whisk, in a bowl add the flour, the softened butter, sugar, eggs and baking powder. Mix for a couple minutes until you have an even batter.
Then add the milk little by little, until you have a creamy mixture; divide it into the two bowls and cook for 20/25 minutes. Then turn off the oven and let them in for a couple more minutes.
Take them out of the oven and let them cook completely. Then put one of the cakes on a dish, fill it with the preserve, then the fresh cheese and last but not least some fresh raspberries. Put the second cake on top of it and sprinkle it with some icing sugar. It’s great if served cool.
