La charlotte è un tipo di dessert composta da una crema, solitamente bavarese, circondata da una corona si savoiardi e farcita con frutta fresca, cioccolato o altri ingredienti che ne determinano il nome.
Nasce nel ‘700 in onore della regina Carlotta, consorte di Giorgio III del Regno Unito.
Oggi vi propongo una versione dal sapore fresco e particolare, con una crema aromatizzata alle mandorle e una farcitura ai frutti di bosco, perfetta per la bella stagione.
Charlotte is a cake made with a cream (usually a Bavarian one), surrounded by a crown of sponge fingers and filled with fresh fruit, chocolate or any other ingredient – which gives the name to the cake.
It was born in the XVIII century in honor of Queen Charlotte, wife of the UK King George III.
Today I’m going to show you a unique and fresh version, that features an almond cream and a berries filling, perfect for the hottest months.
Ingredienti charlotte ai frutti di bosco e mandorle
400 gr savoiardi
50 gr burro
100 gr zucchero
200 gr philadelphia yo
100 gr mandorle tritate
200 gr frutti di bosco
100 ml Cointreau
200 ml latte
Procedimento
Lavorare burro e zucchero, amalgamare il philadelphia yo fino ad ottenere una crema omogenea, poi aggiungere le mandorle tritate e 50 ml di contreau mescolando bene-
Foderare uno stampo (se non avete quello specifico per charlotte va bene una ciotola di vetro capiente e alta) prima con la pellicola trasparente e poi con i savoiardi, bagnarli con il latte mescolato al rimanente contreau.
Versare uno strato di crema alle mandorle livellando il più possibile, aggiungere uno strato di frutti di bosco e un altro strato di savoiardi spannellati con latte e contreau.
Procedere con gli strati fino al riempimento dello stampo e terminare con i savoiardi bagnati.
Riporre in frigo per almeno 3 ore, poi estrarre e capovolgere su un piatto da portata.
Decorare la superficie a piacere con ciuffi di crema e frutti di bosco, o semplicemente con zucchero a velo.
Ingredients
400 gr of sponge fingers
50 gr of butter
100 gr of sugar
200 gr of yogurt-based cream cheese
100 gr of ground almonds
200 gr of berries
100 ml of Cointreau
200 ml of milk
How to make it
Mix together the butter and sugar, add the cream cheese and mix until you have an even mixture. Then add the ground almonds and 50 ml of Cointreau; keep stirring.
Line a mold (if you don’t have a specific one for Charlotte cakes, you can use a wide and tall glass bowl) with some clear film first, and then with the sponge fingers, which you need to soak in some milk mixed with the remaining Cointreau.
Pour some of the almond mixture flattening it out as much as you can; put some berries and then another layer of sponge fingers (remember to dip them in the milk/Cointreau mixture!). Keep doing the same thing until the mold is full: the last layer has to be the sponge fingers one.
Put the cake in the fridge and let it cool for at least 3 hours; then take it out, turn it upside down and put it on a nice plate. Decorate the top as you like, with some cream and berries, or even just some powder sugar.
