Tra le tante prelibatezze che si servono in Inghilterra durante l’ora del tè, ci sono gli scones, morbidi paninetti rotondi, dal sapore neutro, la cui ricetta prevede una semplice e rapida preparazione e che possono essere utilizzati in versione dolce o salata.
Nascono in Scozia, dove si preparava una focaccia non lievitata tagliata a triangoli, per poi diventare piccole e morbide focaccine con l’introduzione del lievito istantaneo.
Essendo molto versatili, è possibile farcirli con burro e marmellata, panna o creme fraiche, salumi e formaggi, oppure inserire nell’impasto frutta secca, gocce di cioccolato, semi e spezie varie.
Vediamo la ricetta in versione dolce.
Among all the delicious treats you can try in England while having tea, you can find scones, soft rounded buns, with a neutral taste, whose recipe is pretty simple and quick. You can try them both in a sweet version or a savory one.
They were born in Scotland, where people used to make a unleavened, flat bread and then cut it in triangles, to have small and soft scones using instant yeast.
Since they are so versatile, you can stuff them with butter and jam, heavy cream or creme fraiche, cured meats and cheese, or you can incorporate into the dough some dried nuts, chocolate chips, seeds and spices.
Let’s see the sweet version of the recipe.
Scones: ingredienti
220 gr farina 00
50 gr burro ammorbidito
150 ml latte
5 gr zucchero
2 gr sale
10 gr lievito in polvere
Per spennellare:
1 uovo
1 cucchiaio latte
Per farcire:
200 gr confettura a piacere
250 gr mascarpone, creme fraiche o panna montata
Procedimento
In una ciotola o su una spianatoia infarinata, unire farina, lievito, sale e zucchero e creare una fontana.
Aggiungere il burro morbido, iniziare ad impastare e versare al centro dell’impasto il latte.
Impastare ottenendo un impasto abbastanza appiccicoso, avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 15/20 minuti.
Riprendere il panetto, stendere con un mattarello una sfoglia di circa 1,5 cm di altezza e con un tagliapasta del diametro di 6/7 cm creare tanti dischetti, disponendoli poi su una placca rivestita di carta forno.
Sbattere leggermente l’uovo con il latte, spennallare i dischetti e cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti (se ventilato 180° per 10 min).
Sfornare e lasciar raffreddare, poi tagliare a metà e farcire a piacere.
Scones: ingredients
220 gr of regular flour
50 gr of softened butter
150 ml of milk
5 gr of sugar
2 gr of salt
10 gr of baking powder
To brush over them:
1 egg
1 tablespoon of milk
For the filling:
200 gr of any kind of jam
250 gr of mascarpone cheese, creme fraiche or whipped cream
How to make them
In a flowered bowl or pastry board, mix the flour, baking powder, salt and sugar, and make a fountain.
Add the softened butter, start kneading and pour the milk in the center of the mixture.
Mix until you achieve a pretty sticky dough, wrap it with some film and put it in the fridge for 15/20 minutes.
Take it out of the fridge, spread it to obtain a 1,5cm high puff pastry and, using a 6/7cm-wide cookie cutter, create small disks. Then put them on a tray that’s lined with parchment paper.
Lightly beat the egg with the milk, brush the disks with this mixture and cook them in a preheated oven at 200°C for 15 minutes (if your oven it’s ventilated, then cook at 180°C for 10 min).
Let them cool completely, cut them in half and fill them as you like.
