Il trifle è un tipico dolce inglese dalle origini sono molto antiche ed è probabilmente l’antenato della zuppa inglese così come oggi la conosciamo. Anch’esso è composto da vari strati di pan di spagna o sponge cake alternati a crema pasticcera amalgamata con la panna, ma prevede più ingredienti tra cui frutta, marmellata e sherry.
Qui vi propongo una versione con le fragole, ma potrete sbizzarrirvi con frutta a piacere.
Ingredienti
Per la torta:
200 gr farina
200 gr zucchero
200 gr burro
4 uova
2 cucchiaini lievito
sale
vanillina
Per la crema:
1 litro latte
500 ml panna
8 tuorli
140 gr maizena
400 gr zucchero
2 bustine vanillina
Per la bagna:
150 ml acqua zuccherata
150 ml sherry
600 gr fragole
confettura di fragole
Procedimento
Preparare la torta. Preriscaldare il forno a 180°. Amalgamare con le fruste elettriche burro, zucchero e aroma di vaniglia. Sbattere leggermente le uova, quindi unirle al composto poco per volta a media velocità. Quindi a bassa velocità incorporare la farina setacciata col lievito. Far cuocere per 30-40 minuti, quindi sfornare e lasciare riposare 10-15 minuti prima di togliere la torta dalla tortiera.
Preparare la crema. Montare i tuorli con lo zucchero affinchè diventino bianchi e spumosi, aggiungere la maizena. A parte far bollire il latte con la vanillina e la scorza del limone, che poi eliminerete, incorporare i tuorli montati lentamente e sempre mescolando e lasciate cuocere ancora per un po’ a fuoco lento fino a quando non sara’ diventata densa. Lasciare raffreddare coperta da pellicola, poi montare la panna e aggiungerla delicatamente alla crema. Mescolare acqua zuccherata e sherry per creare la bagna e infine scaldare la confettura in microonde ed unirvi 100 ml di sherry.
Preparare i bicchierini, affettare la torta e creare un primo strato alla base dei bicchierini.
Bagnare la base, coprire con uno strato di confettura, uno strato di fragole a pezzetti, uno strato di crema. Procedere con gli strati fino a finire gli ingredienti nei vari bicchierini, poi decorare a piacere con panna e fragole.
Trifle is a typical British dessert. It is made of different layers of sponge cake and a mixture of custard and heavy cream, but you can also add other ingredients like fruit, marmelade and sherry.
Today we are going to make a strawberry version, but you can use whatever kind of fruit you like.
Ingredients
For the cake:
200 gr flour
200 gr sugar
200 gr butter
4 eggs
2 teaspoon of baking powder
salt
vanilla extract
For the custard:
1 liter milk
500 ml heavy cream
8 egg yolks
140 gr corn flour
400 gr sugar
2 sachets vanilla extract
For the syrup:
150 ml sugared water
150 ml sherry
600 gr strawberries
strawberry jam
How to make it
Making the cake. Preheat your oven at 180°C. Mix the butter, sugar and vanilla extract together. Lightly beat the eggs, then add them to the mixture a little bit at a time, at a medium speed. Then turn the speed to low, and incorporate the sifted flour and the baking powder. Let it cook for 30-40 minutes, then let it cool for 10-15 minutes before taking it out of the pan.
Making the custard. Beat up the egg yolks with the sugar until they are white and frothy, then add the corn flour. In another pan, let the milk, vanilla extract and lemon zest come up to a boil, then add the yolks and keep stirring; let it cook on a low heat until the cream is ready and thick. Cover it with some clear film and let it cool. Whip up the heavy cream and lightly add it to the custard. Mix the sugared water and the sherry in order to make the syrup, and also warm up the jam in the oven, adding 100 ml of sherry to it.
Get the glasses ready, cut the cake and create the first layer that will go on the bottom.
Moist the base, add a layer of jam, another layer of strawberries and another one of custard. Keep adding the layers until you run out of ingredients, and decorate with whipped cream and strawberries as you like.
