Adoro la delicatezza e cremosità dei dolci a base di formaggio fresco: la cheese cake è senza dubbio la massima rappresentante di questa deliziosa categoria.
Dolce tipico americano, dalle varianti cotte al forno o preparate a freddo, parte da una base di biscotti triturati e amalgamati col burro, farcita con crema al formaggio aromatizzata in vari modi e arricchita con cioccolato, frutta fresca e quant’altro.
La ricetta di oggi prevede delle mini porzioni a base di cioccolato.
I love all the desserts that are made with fresh cheese: they are delicate and unique, and the most famous one is, of course, the cheese cake.
It’s a typical American dessert, it can be cooked in the oven or made to go into the fridge. It has a base of crumbled cookies mixed with butter; then it’s filled with a cream made with cheese and different flavors- you can also add chocolate or fresh fruit on top.
Today’s recipe is all about chocolate mini portions.
Ingredienti
250 gr di biscotti secchi
90 gr di burro
20 gr di cioccolato fondente
300 gr di philadelphia
200 gr di panna fresca
100 gr di cioccolato fondente
80 gr di zucchero a velo
50 gr di gocce o riccioli di cioccolato
Procedimento
Tritate i biscotti nel mixer insieme al burro fuso e a 20 gr di cioccolato fondente.
Foderate 12 stampini con la pellicola quindi versate i biscotti sul fondo e compattate la superficie. Mettete in frigo a riposare per mezzora e nel frattempo preparate la crema per il cheesecake.
Sciogliete il cioccolato in un pentolino a bagnomaria. A parte montate la panna.
Preparate la crema al formaggio lavorando la philadelphia insieme allo zucchero e al cioccolato fuso intiepidito, aggiungere la panna montata e le gocce di cioccolato,lasciandone una manciata a parte per le decorazioni.
Mescolate la crema al cioccolato e formaggio delicatamente con un cucchiaio di legno
Riprendete gli stampini dal frigo e versate al loro interno la crema quindi livellare la superficie il più possibile, infine riporre i mini cheese in frigo per due ore e in freezer per un’ora.
Sollevare i mini cheese cake dagli stampini, eliminare la pellicola, decorarli con le gocce di cioccolato e servirli.
Ingredients
250 gr of cookies
90 gr of butter
20 gr of dark chocolate
300 gr of cream cheese
200 gr of heavy cream
100 gr of dark chocolate
80 gr of powder sugar
50 gr chocolate chips
How to make them
Crumble the cookies with a mixer, add the melted butter and the 20 gr of dark chocolate. Grease or line 12 paper cups and put the cookies on the bottom, patting them really well. Put them in the fridge for half an hour; in the meantime, make the filling.
Melt the chocolate in water bath. Whip up the heavy cream.
Make the filling mixing together the cream cheese, the sugar and the melted chocolate; then add the whipped cream and the chocolate chips – saving some of them for the decorations. Mix well with a wooden spoon.
Take the paper cups out of the fridge and pour the cream into them, leveling out as best as you can. Then put the mini cheesecakes into the fridge for two hours and in the freezer for one hour.
Then take them out of the paper cups, decore them with the chocolate chips and serve them.
Immagini: Tumblr.com
